Le Pickelfleisch
Poitrine de bœuf saumurée puis fumée, coupée à la demande. Le produit signature de la maison depuis 1978.
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Le pickelfleisch est le produit signature de la maison Panzer. La poitrine de bœuf est saumurée, puis fumée, avant d'être coupée à la demande derrière le comptoir. C'est la préparation qui a fait venir tout Paris rue des Rosiers, et la recette n'a pas changé depuis que Nicolas Panzer a repris le tablier de son père. Il se sert froid, en fines tranches, ou tiédi quelques minutes.
Informations produit
Les allergènes, la composition, les conditions de conservation et la date limite de consommation de ce produit sont en cours de validation avec la charcuterie. Ils seront publiés dès confirmation.
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